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和好的面团能隔夜吗 和好的面放冰箱第二天能用吗

2020-02-07 16:51:30人气:编辑:璐寒

众所周知,面粉可以用来做各种美味的食物,但是它通常是预先发酵的。混合面团非常重要,尤其是当它被混合和保存的时候。那么好的面团能在第二天放好吗?让我们详细看看它。


和好的面团能隔夜吗 和好的面放冰箱第二天能用吗1


面和好后放冰箱第二天早上能用吗

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晚上把面条和面条放进冰箱。这不会影响第二天的使用。然而,如果面团是发酵的,它需要在第二天使用前预热。否则,发酵面食的生产效果会受到影响。如果面团是普通的,它不需要加热,可以直接用于面粉食品生产。


不管是生面团还是水面团,前天晚上和第二天早上都要放在冰箱里。使用它基本上没有影响。普通的水面团不需要处理,除了发酵面团需要加热。然而,我们必须把面团密封在冰箱里,以防止冰箱里的异味被面团吸收。如果面团密封不当,面团表面会风干,这将影响生产效果。其余的不会有效果。


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面和好后怎么放冰箱保存

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提前一天晚上搅拌面团,并将其放入冰箱,以减缓面团在低温下的发酵速度。这不会造成面团在常温下散开的问题,长时间低温发酵会使面团的发酵味道更浓。


因此,面团应该提前一晚放入冰箱冷藏。温度应保持在5℃,面团的湿度应保持密封。经过一夜的冷藏和发酵,面团可以在大约12小时内发酵到两倍的体积。面团可以在第二天早上完全用完。面团状况良好,冰箱中酵母的活力不高。因此,在基本发酵后的面团恢复到室温后,二次发酵仍可快速完成,从而正常制作面包和馒头。


和好的面团能隔夜吗 和好的面放冰箱第二天能用吗3


面和好后放冰箱怎么处理

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1。如果你晚上把发酵的面团放在冰箱里,第二天早上准备好使用,你需要提前做一个预处理。


因为早上时间不够,我们还是想在早上做些发酵面条。然而,由于时间的关系,早上做面条已经太晚了,所以很多朋友选择晚上睡觉前做面条,然后把它们储存在冰箱里,第二天早上直接使用,这样会节省很多时间。


然而,许多朋友发现冰箱里的面粉在这次手术后发酵不好,生产的发酵食品膨胀不好。事实上,这是一个小错误。


当我们在第一天晚上发酵面粉时,不要将面团直接储存在冰箱中,而是在揉面后,让面团发酵并储存在冰箱中,以避免面粉发酵不良的现象。


每个人都知道酵母生长需要温度支持。如果发酵面团在冰箱中发酵,由于冰箱中的温度较低,酵母的发酵效果会受到影响。虽然面粉可以经过长期低温发酵而形成。但是发酵效果不好。


如果我们将面粉发酵半小时以上,然后放入冰箱低温保存,酵母会停止发酵,第二天早上使用时,发酵的面团会变热,使用效果仍然和新发酵的面粉一样。


2。普通的生面团储存在冰箱里,第二天使用时,不需要做任何处理。


如果我们想在第一天晚上把准备好的水面团(即死面条)储存在冰箱里,然后第二天早上用它来制作面制品,那么就不需要做任何处理。只要把水团做成用过的面团,就可以直接加工。此外,经过长期低温醒发后,水面面团会有更好的使用效果和更柔软的手感,生产的面食成品也会有更好的口感。这是因为在长期的觉醒过程中,水团中的水可以被保存,水和面粉可以更充分地混合。这也为我们节省了很多时间。


面团的食用技巧

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1。将冷藏的发酵面团从冰箱中取出后,在室温下放置约50分钟以恢复温度,然后进行通风、整形、松弛、二次发酵等工作。


2,如何观察面条是否准备好了?用你的手指在面团中间插入一个孔,这个孔不会再膨胀


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